温拌鱼片（改良版）

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  1.草鱼斜批薄片、去皮、去鱼红。鱼片清水冲净，水里加盐，浸入鱼片。（半小时后成透明状）。
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  2.清水冲净，换三次水浸洗。
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  3.沥干水分的鱼片，加盐顺时针抓匀，加蛋清1/3只，继续手抓均匀，加干淀粉手抓均匀（顺时针）。最后鱼片表面倒两勺油封油，腌1~2小时（夏天进冰箱）。
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  4.洗净的香菜切段，蒜头切成泥备用。
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  5.油锅宽油，油温4成热下鱼片烧至鱼片断生，约一分钟（鱼片划开分别下，以免沾连）。