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巧克力蛋糕

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因为视频时间有限不能很详细记录全过程，巧克力黄油融化二种方法微波炉或煤气上加热都可以。

作者: 李振平

用料

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    6.冷却后加入朗姆酒和咖啡酒液
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    7.再一次翻拌均匀备用
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    8.分离蛋白和蛋黄 蛋盆必须无油无水
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    9.加入柠檬汁 用打蛋器低速搅打60秒
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    10.分三次加糖 每次用三档速度搅打60秒
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    11.蛋白打发先二档速度搅打一次 后用三档速度搅打三次
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    12.全方位搅打蛋白直至呈直立的尖峰
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    13.已经纹路清晰不易消失完成了蛋白的打发
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    14.蛋黄中加盐 加细砂糖
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    15.用打蛋器打散蛋黄
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    16.巧克力液缓慢地倒入蛋黄糊中
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    17.用橡皮刮刀翻拌蛋黄糊
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    18.蛋黄糊已经很细腻了
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    19.过筛低筋粉
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    20.用打蛋头捣匀低筋粉 防止面粉飞扬
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    21.用打蛋器低速搅打均匀
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    22.用橡皮刮刀拌匀低筋粉
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    23.烤箱预热150度时间10分钟
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    24.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
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    25.先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊
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    26.继续翻拌蛋糕糊
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    27.蛋糕糊细腻可以流动 蛋糕糊切拌好了
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    28.从30厘米的高处将蛋糕糊倒入模具
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    29.摇晃几下蛋盆再震几下消泡
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    30.烤箱150度烤制40分钟 烤好倒扣在盘子上
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    31.三个小时后用工具沿着四周划一圈就脱模了
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    32.脱模后的蛋糕装饰一下
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    33.淡奶油放煤气灶上加热至60度
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    34.倒入巧克力翻拌均匀备用
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    35.冷却后的巧克力液淋在蛋糕上
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    36.我是李振平 来香哈一起交流吧！
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