下载APP
打开APP，查看视频做法>>

戚风蛋糕

5.7万点赞 · 5093收藏

独家 · 31.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名893

打开APP收藏菜谱

作者: 小鱼1794

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.至看不见干面粉。
  • 点击查看大图
    7.鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的容器中。
  • 点击查看大图
    8.把蛋黄放入面粉混合物里。
  • 点击查看大图
    9.搅拌均匀。
  • 点击查看大图
    10.蛋白里加入几滴白醋。
  • 点击查看大图
    11.用打蛋器打成大鱼泡，加入20克白糖，继续打发。
  • 点击查看大图
    12.打成细腻的小泡泡时，加入20克白糖继续打发。
  • 点击查看大图
    13.打成出现纹路加入剩下的白糖。
  • 点击查看大图
    14.打发至提起打蛋器出现直立角。
  • 点击查看大图
    15.把1／3的蛋白放入面粉糊里，上下翻拌均匀。（不要划圈搅拌，会消泡导致蛋糕不蓬松。）
  • 点击查看大图
    16.加入剩下的蛋白，上下翻拌。
  • 点击查看大图
    17.蛋糕糊调好了。
  • 点击查看大图
    18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里，端起模具摔打几下，震出大气泡。
  • 点击查看大图
    19.放入烤箱中下层，140℃烤50分钟。
  • 点击查看大图
    20.趁热取出倒扣。（防止回缩）
  • 点击查看大图
    21.脱模。

    • 小贴士

    蛋白和面粉糊混合时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，否则容易消泡导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自己家的烤箱脾气调整。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部21个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活