下载APP
打开APP,查看视频做法>>

戚风蛋糕

5.7万点赞 · 5093收藏

独家 · 31.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名4016

作者: 小鱼1794

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.至看不见干面粉。
  • 点击查看大图
    7.鸡蛋打散,蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的容器中。
  • 点击查看大图
    8.把蛋黄放入面粉混合物里。
  • 点击查看大图
    9.搅拌均匀。
  • 点击查看大图
    10.蛋白里加入几滴白醋。
  • 点击查看大图
    11.用打蛋器打成大鱼泡,加入20克白糖,继续打发。
  • 点击查看大图
    12.打成细腻的小泡泡时,加入20克白糖继续打发。
  • 点击查看大图
    13.打成出现纹路加入剩下的白糖。
  • 点击查看大图
    14.打发至提起打蛋器出现直立角。
  • 点击查看大图
    15.把1/3的蛋白放入面粉糊里,上下翻拌均匀。(不要划圈搅拌,会消泡导致蛋糕不蓬松。)
  • 点击查看大图
    16.加入剩下的蛋白,上下翻拌。
  • 点击查看大图
    17.蛋糕糊调好了。
  • 点击查看大图
    18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里,端起模具摔打几下,震出大气泡。
  • 点击查看大图
    19.放入烤箱中下层,140℃烤50分钟。
  • 点击查看大图
    20.趁热取出倒扣。(防止回缩)
  • 点击查看大图
    21.脱模。
  • 小贴士

    蛋白和面粉糊混合时一定要上下翻拌,不要划圈搅拌,否则容易消泡导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自己家的烤箱脾气调整。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活