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玉米面酸菜蒸饺

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北方人冬天有腌制酸菜的习惯，也会变着花样把酸菜做成各种可口的食物。玉米面酸菜蒸饺，比较符合北方人的口味，粗粮细作，好吃又益健康。

作者: 七铎湄

用料

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小技巧

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    6.取一个盆，各加入一碗白面和玉米面，将白面和玉米面搅拌均匀。
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    7.用烧开的水进行烫面，水要一点一点的加，用筷子不断搅拌成絮状，盆中没有干面时为宜。
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    8.用手揉面，将面粉揉成表面光滑的面团，醒发10分钟，中间要再揉两次面。
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    9.醒发的面团光滑、柔软。
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    10.面团分成两块，将其中一块面团揉成四五厘米粗的长条。
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    11.将面切成大小均匀的剂子。
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    12.将切面部分沾上面粉，用手压扁。
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    13.用擀面杖擀成面皮。
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    14.面皮中放入适合的馅料，同包饺子的步骤一样进行包制。
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    15.包好的成品。
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    16.所有包好的成品。
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    17.蒸锅水开后放入蒸饺，蒸15分钟即可。
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    18.鲜香美味的玉米面酸菜蒸饺就出锅啦！

    • 小贴士

    玉米面和白面的比例可以是1:1，也可2:1，面要全烫。面不宜和太硬。
    酸菜里加入猪油可以更好的调和酸菜的味道，不会太酸。
    我做的是两层蒸屉的量，大家可根据自家实际进行增减定量。

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