花样面食枣花糕-喜鹊登梅

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年前做的，整理了一下分享给大家。

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1.红枣洗净后，放入凉水中开始煮制，水开后立即捞出控干水分，煮的时候火侯不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
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2.将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。
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3.从中取二份少量的面粉，用可可粉和色素水分别和成双色面团准备做梅花和树干。
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4.将剩余的大部分面粉用温水活成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。待面团发酵至原来的1.5倍至2倍大时取适量的面团切成若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。取一块面团，用擀面杖擀出一个圆形面做底托，厚度适中，不宜太薄。
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5.将小剂子搓成小条。取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

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6.捏出若干个这种造型，作为花糕的围边。
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7.把做出的花糕围边按圆形底托的弧度围成一圈，圈中央摆满小枣和葡萄干。再铺上一个比上一步大一些的面片，作为花糕的顶盖。
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8.用咖色的面团搓成细长条，随心意摆出梅花干的造型。
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9.把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。五瓣为一组，组成一朵梅花。收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。用牙签取微量的白色面做做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
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10.接下来做喜鹊，取白色面团，搓成长条，用来做喜鹊。将面条打结。将打结后的面条两端向外拉伸，一端做喜鹊在头，另一端做尾巴。将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀压出尾巴羽毛的纹理，压出刀印即可，不要切断。用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛，固定后压紧豆子。
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11.将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶端上。都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟即可。

1.选用小枣，做出的花糕会更漂亮更精致。2.和面要活的硬一点，方便造型。3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。