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凉拌腐竹

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春节期间,我家宴客菜中凉菜的必备款之一。

作者: 何子

小技巧

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    6.捞出后过凉水。
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    7.控去水分。
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    8.将腐竹芹菜胡萝卜丝放入料理盆中,并加入一勺盐。
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    9.一勺糖。
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    10.适量生抽。
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    11.适量芝麻油。
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    12.一勺自制辣油。这是我自制的辣油,香而不辣,里面含有各种香料以及白芝麻等,如果不喜欢吃辣的,可以不加,另外加些白芝麻就可。
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    13.倒入事先准备好的蒜水连同蒜末一起放入,另加少许米醋,搅拌均匀即可。
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    14.味道棒棒的哟。
  • 小贴士

    腐竹需提前泡发,切斜刀,容易入味。
    焯烫时间不可过长,保持芹菜碧绿即可。
    不喜欢胡萝卜的也可以用红椒代替。
    调味可按照自己的口味来,喜欢辣的,可以多放一些辣,不喜欢辣的可以省去,还可以加些蚝油提味。

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