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巧克力戚风蛋糕

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戚风蛋糕本来就松软可口，再加入适量可可粉，变成了浓郁的巧克力风味，孩子超级爱吃!作为妈妈，好有成就感哦。

作者: 回眸一笑笑

用料

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    6.倒入绵白糖2（40克），搅打均匀，使白糖融化至无颗粒。
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    7.筛入低筋面粉、可可粉和盐。
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    8.搅拌至蛋黄糊无一点干粉颗粒，放一边备用。
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    9.用手动打蛋器开始打发蛋清，当打到出现鱼眼泡时，加入剩余白糖的三分之一，继续打发。
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    10.当蛋清泡沫消失，变得如奶油般细腻顺滑时，再加入三分之一白糖，继续打发。
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    11.当蛋清出现湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清呈尖状，加入最后三分之一白糖。
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    12.继续打发，打至把打蛋器提起时，蛋清呈直立的小尖角，且盆子倒扣蛋清不流动，蛋清打发完成。
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    13.用刮刀将三分之一蛋清放进蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。
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    14.这是翻拌好的样子。
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    15.将拌好的蛋黄糊用刮刀全部倒进蛋白中，轻轻由下往上翻拌均匀。
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    16.这是拌好的蛋白蛋黄糊，预热烤箱，上下火，160度，预热5分钟。
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    17.将蛋白蛋黄糊倒入蛋糕模具，将模具从高处10厘米左右垂直摔几下，震出大气泡。
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    18.放入烤箱，上下火，中层，160度，35分钟。
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    19.时间到，从烤箱中取出蛋糕，垂直摔一下，震出热气，立即倒扣在烤网上，放至凉透后再脱模。
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    20.这是脱模后的蛋糕。
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    21.摆拍一张。孩子已等不及了，开吃吧。

    • 小贴士

    1、蛋清与蛋白一定要分离干净，不能让蛋
    清中滴入蛋黄，否则很难打发蛋清。
    2、打发蛋清时一定打发到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白液呈现直立的小尖角，这时才算打好。
    3、因不同烤箱温度不同，烤制温度和时间应根据自家烤箱情况进行设定。

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