鱼香胡萝卜丝

小贴士

一，调味汁是个关键。可以调得稍微清一些，淀粉不要放太多，汁太浓稠了，裹在胡萝卜上不好看也影响口感。
二，记得放泡椒，而且一定要炒香，这样鱼香味才能出来。没有泡椒的话炒出来就只是糖醋味。鱼香味和糖醋味的区别就在这里。
三，放点生抽可以提鲜。
四，盐的量一定要把握好，我吃得比较淡，泡椒和生抽的盐味已经够了，所以我没放盐。如果亲需要放盐的话，就把盐直接放在调味汁里就行。
五，全程大火快炒，胡萝卜的口感脆脆的，唇齿之间鱼香味弥漫。