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这是一道快手下饭菜，味道鲜美。最烦琐的步骤就是清洗鱿鱼须。我买的现成的鱿鱼须，省却了身体和须的分离以及内脏的清除过程，首先放清水里浸泡一个小时；然后撕去鱿鱼须的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水；再次，鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)，所以要认真用碱搓洗干净，沥干水分备用。
这道菜比平时炒菜时的用油量和用盐量略多一点，炒出来才比较有味，更下饭。
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