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开枝散叶炖鱼片

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起此菜名不是因为卖弄文字，而是因为……哈哈！照片木照好，亲们值当是酸菜鱼——雨儿延伸版本即可！

作者: 蓝调雨儿

用料

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小技巧

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    6.纯净水烧开，下入鱼头鱼骨，大火煮20分钟,至鱼汤发白；
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    7.取出鱼头，鱼骨，蛋清抓滴鱼片，在沸腾鱼汤里汆一下就捞出；
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    8.热油下锅，煸炒干红辣椒、麻椒、藤椒、花椒；
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    9.放入鱼酸菜煸炒，一起放入鱼汤中；
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    10.鱼汤大火煮15分钟后下入鱼片中火再煮15分钟即可；
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    11.汤盆中留少许鱼酸菜垫底；
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    12.倒入鱼汤鱼片，再用热花椒油泚一下即食；
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    13.成品图感谢观赏！

    • 小贴士

    草鱼鱼片一定要提前用蛋清抓一下，保持口感！

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