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莴苣鸭汤

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家养草鸭炖出来汤，味道就是鲜美。

作者: 何子

用料

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    6.用温水将鸭块洗干净后放入汤锅中。
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    7.加入足量的清水，并放入生姜和香菇。
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    8.大火烧开后，如果表面有浮沫，先将浮沫撇去，然后放入葱结和大半汤勺的料酒，小火炖煮1到1个半小时。
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    9.用筷子戳鸭腿，很容易戳进去，说明鸭肉熟了。这是炖煮好的鸭汤。
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    10.趁着炖鸭汤的时候可以将莴苣去皮切成厚块。
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    11.将莴苣放入鸭汤内烧开，我另起了一锅，主要因为鸭太大，怕一顿吃不完，盛了一部分出来，剩余的，不加盐留下顿用。
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    12.莴苣熟了，加适量食用盐调味，即可以出锅了。
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    13.草鸭炖出来的汤，表面油是黄黄的，很鲜美。

    • 小贴士

    煲汤比较简单，没啥特别需要技巧的地方，如果鸭子用的是冷冻过的，事先焯一下水，去除血水就行了。

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