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照烧茄子

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此菜即美观又下饭！茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

作者: 英子54

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    6.将茄子一分为二，切成均匀的段。
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    7.把茄子打上斜刀。
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    8.全部打斜刀切完。
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    9.将肉馅分别放入茄子斜片中。
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    10.将茄子用干淀粉，沾一下。五成热的油，放入茄子炸熟。
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    11.放入盘中备用。
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    12.锅内放少许油，将葱蒜放入爆香。
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    13.加生抽、糖、十三香、蚝油、鸡精、少许水调汁。
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    14.锅开后倒入茄子使汁液入味，收汁捞出。
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    15.装盘，将西红杮削成皮，卷在一起，放在盘中点缀，将泡好的香菜摆盘。一道色香味俱全的照烧茄子就呈现在眼前。

    • 小贴士

    调好的汁浸入到长茄段中，使茄子更入味！香、甜、鲜口感超佳，可谓下饭神菜。

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