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龙利鱼因其刺少、肉多，肉质鲜美，没有鱼腥味儿，被誉为“可能是最好做的鱼”、“最适合宝宝吃的鱼”，很受大家的亲睐。 这道清烤龙利鱼无油低盐、调味料少，口味清淡，很适合老人、孩子吃。 龙利鱼处理起来很简单，超市买的那种冷冻龙利鱼柳，连刺都没有，解冻完直接就可以做了，常见的做法是清蒸或者煎炸。 我这次是用清烤的方式，就是不放油在烤箱里烤，相对于清蒸，口感更劲道，而又比煎、炸少油，更健康。
由于龙利鱼身上冻着大量的冰，在烤之前一定要控干水分，并用厨房纸吸干水分。
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