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肉末豆腐

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肉末豆腐是一道传统名菜,口感香而滑嫩,功效可强壮身体,改善体质。特别下饭的家常营养美味菜肴。

作者: 美食郝厨娘

小技巧

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    6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。
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    7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。
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    8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽(提色)翻炒均匀。
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    9.加入一小碗清水烧开。
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    10.倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。
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    11.沿锅边倒入水淀粉(生粉加适量凉水稀开)一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。
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    12.中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。
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    13.撒葱花装盘趁热食用。
  • 小贴士

    豆腐焯水去豆腥味也不易碎块。
    喜欢辣味足的可以添加辣子酱炒制。
    加入两三滴老抽增加汤汁颜色鲜亮。

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