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做纸杯蛋糕的优点：节省了脱膜的时间。而戚风纸杯小蛋糕的口感似乎一直比海绵纸杯蛋糕受欢迎啊！但戚风纸杯小蛋糕的缺点是出炉后回缩甚至凹陷.海绵纸杯小蛋糕由于质地结实口感厚实所以出炉后也是挺拔的状态哦。那么想做出既有戚风蛋糕的口感又有海绵蛋糕的不回缩优点该怎么办呢？吼吼最近比较流行的一款fluff可以做到……这款fluff糖浆我倒是研究过好多次它的优点支撑蛋白霜更加稳定同时对蛋糕体的口感也有所改变，对于烘焙爱好者的我最喜欢大胆的研究和尝试。*喜欢交流有疑问的朋友欢迎加入共同研究。好奇的朋友耐心的看完吧！
烤箱温度不同，以上温度仅供参考。纸杯蛋糕的温度不易过低，调整熟悉的温度即可。配方中正好12个底部直径4.5厘米的薄纸杯。如果不够倒满证明液体消泡了。我用2只打蛋盆热水叠加的办法打蛋盆受热这样全蛋更加容易打发。建议用常温鸡蛋。盐少许一克以内即可盐的加入是为了对蛋黄中的细菌进行杀菌的同时起到中和糖的甜度。这款海绵蛋糕口感我还是比较喜欢的，用全蛋法似乎方便了很多。凡事用心去做总是会有惊喜，希望朋友们喜欢。凡心……
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