茄丝炒尖椒

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  1.茄子去炳去叶洗净，叶子有点老。如果是嫩叶，就留着一起炒。尖椒去籽洗净。
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  2.尖椒切丝，茄子斜切大圆片。如果茄子很粗就正切圆片。我的茄子细长。
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  3.茄子斜切成粗丝。切太细炒完就更细小了。蒜切片。
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  4.茄子丝加少许盐腌10分钟。出水后攥干备用。这步是为了节省时间，茄子更入味。
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  5.锅中油热后，加蒜片爆香，加茄子翻炒几下。