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辣椒油

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作为一个无辣不欢的吃货来说，一碗辣椒油的意义是有多么重要

作者: Anna妈咪私厨

用料

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小技巧

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    6.准备作料
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    7.锅中倒入适量油，待油热，转小火炸，依次倒入八角＋花椒＋姜丝＋葱丝
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    8.炸至葱丝成棕色，把所有作料捞出（注意不要炸糊）
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    9.关火，油八成热时，将三分之一油倒入没有芝麻的粗辣椒面中（一边搅拌一边倒入油）
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    10.将剩下的油至五成热时分成两份，一份倒入细辣椒面中（边搅拌边倒入）
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    11.一份倒入有芝麻的粗辣椒面中（同样是一边搅拌一边倒入油）
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    12.放置20分钟
    （三份辣椒油经过不同的油温呈现出来的颜色不同，味道也略有差异）
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    13.趁三份辣椒油温的时候，倒入同一个干燥容器中，搅拌均匀，放置一夜后再食用，辣椒油独有的味道就出来了。
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    14.这样炸出的辣椒油不会炸糊，红油也非常红

    • 小贴士

    油八成在倒入辣椒面中，这样不会把辣椒油炸糊。如果吃的时候发现有糊味，说明油温太高，炸糊了

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