炖鸭掌

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  1.先把鸭掌用水掉一下，然后出水备用
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  2.准备好蒸锅，鸭脚倒进去，如果鸭脚的占比在5cm,那么清水占比至少要在10cm，然后倒入三分之一的老鸭汤，加入姜，白糖，花椒，干辣椒。如果老鸭汤里有萝卜，不要把萝卜放进去。
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  3.水开后，开小火炖上几个小时。
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  4.出锅，撒上葱花。葱花是为了提色，也可以不要。

小贴士

1.一包老鸭汤大概可以炖三斤左右的鸭掌，加了清水后，如果觉得盐味不够可以再加点进去。
2.炖得越久越好，小火慢炖。
3.有的老鸭汤萝卜很多，汤很少，所以汤要全部倒进去，感觉没盐可以悄悄加一点点。