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春饼(可煎可蒸)

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我是南方人，在我们这边基本吃不到春饼这种东西，但是我却很喜欢

作者: Alone半夏微凉

用料

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小技巧

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    6.将所有蔬菜用热水焯一下备用
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    7.面团松弛好以后取出搓成长条，切成小剂子，用手压扁
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    8.用擀面杖将小剂子擀成饺子皮状
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    9.将所有剂子擀好
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    10.垫子上刷少量油，放上面皮，在面皮上均匀的刷上一层油
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    11.在刷了油的面皮上放上一个面皮，使两个面皮重叠在一起
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    12.用手压一下，用擀面杖将面皮擀开擀薄
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    13.平底锅刷少量油
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    14.将擀好的面饼放入锅中小火煎至变色翻面再煎一下
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    15.取出煎好的饼用手轻轻揭开
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    16.也可以将所有面皮一层面皮一层油全部重叠在一起
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    17.用手按压一下，用擀面杖擀成饼状
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    18.放入蒸锅大火水烧开蒸10分钟左右
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    19.趁热将面饼一层一层揭开
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    20.很薄哦，底部花纹都可以看到
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    21.鸡蛋打散，放入锅中摊成饼
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    22.将鸡蛋切成丝
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    23.锅中放油烧热，放入肉丝炒至变色
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    24.加入蔬菜翻炒均匀
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    25.调入盐和鸡精翻炒均匀即可
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    26.取春饼刷上甜面酱，放上炒好的菜卷起
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    27.很好吃哦

    • 小贴士

    面饼不要擀的太薄，擀太薄蒸了会揭不开，我这个分量大概擀成直径24cm左右即可
    多个叠一起擀的，要正面擀几下，翻个面擀几下，就是正反面换着擀就不会存在擀的大大小小的了
    如果全部叠一起擀不好的，可以分开来擀，一次四个，五个，或者六七个都可以，随意，蒸的时候可以放在一起，只要饼和饼之间刷上油即可
    中间的蔬菜自己随意，想放什么就放什么

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