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饭团、寿司是冷食便当的代表，早上在家做好，带到办公室，常温存放2～3小时，中午时可以直接吃。 我今天做的是烟熏三文鱼饭团，头天晚上蒸好了鹰嘴豆紫米饭，早上将三文鱼、鸡蛋碎、海苔碎、黄瓜丁和米饭用生抽、橄榄油拌在一起，揉成饭团形状，装饭盒即可，全程不超过10分钟。 饭团包括了优质蛋白质（三文鱼、鹰嘴豆、鸡蛋）、碳水化合物（紫米饭）、蔬菜水果（黄瓜、生菜、圣女果、蓝莓），营养均衡，饱腹感强，能量充足，偶尔带便当上班也是不错滴。
1、剩米饭比较硬，用橄榄油、生抽一点一点地拌匀，也能软化剩米饭。 2、炒鸡蛋放一点盐，烟熏三文鱼自带一点咸味，海苔也有咸味，因此不需要额外放盐。 3、可以用韩式拌饭酱来拌，别有其他风味。
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