私房秘制肘子

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  1.猪肘子提前剔骨处理，清水洗净。
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  2.将肘子肉裹在皮里，用棉绳，将肘子肉捆好。
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  3.凉水下锅，水开后，大火焯肘子，撇干净血沫。
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  4.撇干净血沫后的肘子，最好用热水再焯一遍。
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  5.准备好草果，大料，花椒，小茴香等调料。