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生煎汤包

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生煎包江南特色，儿时的记忆涌上心头。民以食为天，我们每个人都会因为某种美味勾起美好的记忆，无论你身在何处，家乡的味道，妈妈的味道永难忘。

作者: 敏敏家肴

用料

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小技巧

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    6.肉末和皮冻碎放入容器中，敲入鸡蛋，放入葱姜末，再放入适量的，糖，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精。
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    7.滤出的花椒水分多次倒入馅料中，按顺时针方向打匀肉馅。
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    8.朝顺时针方向用劲打匀，上劲。
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    9.搅拌成功的包子馅。
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    10.取出饺子皮用擀面杖把饺子皮四周再擀大擀薄些，做成包子皮。
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    11.擀好的饺子皮放入肉馅。
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    12.顺着一个方向捏褶子做包子。
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    13.封口，小小的汤包就完成了，依次做出所有的汤包。
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    14.不粘锅倒入适量的清油，码好包子。
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    15.煎至一两分钟后，倒入没过包子身1/3处的清水。
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    16.盖上锅盖，让包子收水。
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    17.五，六分钟后揭开锅盖，水已经收得差不多了，包子也就熟了。
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    18.再撒上适量的香葱和黑芝麻。好吃的生煎包就完成了，成品图。
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    19.再来张近图，包子底脆脆的，咬一口，满口留香。

    • 小贴士

    做包子馅，一般不选用纯精肉，选用四成肥 六成瘦的前夹肉，花椒水也是分多次倒入肉馅中，一边打肉馅一边倒入花椒水。我是用饺子皮改进的包子皮，也可以自己在家和面做包子皮。煎包时注意火候，包子收水时开中小火。

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