刀削面

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  1.和面：
  把面粉放容器中，按比例，用筷子把水面搅拌成絮状。不留干面。
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  2.把絮状面揉成团，多揉第一步。面团表面要光滑。三光政策：手光、面光、容器光。
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  3.包上保鲜膜静置30分钟。
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  4.面饧好。（忽咯边上的擀面杖）
  进入揉的第二步：
  外围向中心揉，揉至面有硬度又有筋道。很累的，要坚持哦。
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  5.整理成一块，这很关键哦。揉的第三步。或者可以揉成圆筒形，面也必须是整体的哦。全在揉之功夫上。静置。