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芝麻酱花卷

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加了芝麻酱的花卷,营养丰富,味道挺不错的,我很喜欢,和大家分享一下。 这次用面包机和面发面,不要太方便哦。

作者: 何子

小技巧

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    6.时间到,用食指沾些干面粉戳面团,面团不回缩,表示面团发好了。
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    7.再次将发好的面团揉成光滑面团,这一步也可以利用面包机来工作。
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    8.将面团平均分为三份,取其中一份,擀成大薄片。
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    9.撒上芝麻酱花椒粉和盐。
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    10.涂抹均匀。
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    11.再洒些玉米油,刷均匀。
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    12.均匀撒上点葱花。
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    13.从面片一边开始卷起,卷松一些,不要太紧。
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    14.这是卷好后的样子。
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    15.用刀切等成14个小块。
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    16.取两个摞起来。
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    17.用一支筷子在中间压一下。
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    18.取下筷子,捏住花卷两端,将花卷向两头拉长。
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    19.绞麻花(8字形),两头合并压在下面,花卷胚子就做好了。
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    20.将花卷胚子放入蒸笼内进行二次发酵,相邻胚子间要空有一定距离。
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    21.每笼放7个,菜谱中所用到的粉量可以蒸三笼。
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    22.当花卷胚子明显变大(此步忘记拍了),开火,水开后,蒸10分钟,关火,闷个3到5分钟,就可以出笼了。
  • 小贴士

    溶解酵母需要用温水。
    面片擀的薄一些,做出来的花卷层次比较多。
    卷的时候要松一些,不要太紧。
    蒸好后,不要立刻开盖,再焖个3到5分钟,防止回缩。

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