孔雀开屏鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.武昌鱼去鳞后在胸鳍后面把鱼头切掉，然后用两根筷子插进鱼内顺时针旋转，完整掏出内脏，清洗后在鱼背部下刀，间隔10－8毫米，鱼腐腹别切断，然后放料酒，花椒面，耗油腌渍半小时。
• 点击查看大图
  2.腌好后如图摆盘，上锅大火蒸15分钟，焖两分钟后取出。
• 点击查看大图
  3.取出后在鱼外角放一粒小米椒，鱼头后撒香葱，烧一烧热油淋在香葱上就可以上桌了。

小贴士

刀要非常锋利，下刀快准狠。