蒸跳水鲤鱼

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  1.我选用的本地嘉陵江野生鱼，味鲜肉嫩。
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  2.将鱼处理干净，切口不要太大，保证其美观完整。
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  3.将鱼打花刀，注意造型，看是否能坚得起来，鱼不要划破骨了，不然蒸出来不好看。
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  4.将鱼码足味，腌十分钟。
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  5.而后冲洗干净，将葱姜夹在鱼片上装盘造形，待锅內水开后，置蒸锅蒸8分钟关火。