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鱿鱼含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。这也是海边人的家常小菜，鲜味十足营养丰富。
选用新鲜的小鱿鱼炒，这样炒出的菜有自然的鲜味。另外卷心菜要晾干水分再炒，口感会香脆些
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