菠菜鸡蛋羹

小贴士

加水多少直接影响蛋羹的硬嫩，加多少也得根据鸡蛋大小，如果用土鸡蛋做这道菜，水相对要多放些，总之是宁愿硬些别嫩了，太嫩切不成块。
蒸蛋过程中要开几次锅盖，放出太多的蒸气再盖盖，防止蛋羹变老。
这道菜也可不加盐，切完装盘后淋上鱼豉油，味道格外鲜。