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菠萝咕噜肉我用的是杏鲍菇取代猪肉的，让这道菜更加营养健康，口感也更鲜嫩，符合时尚饮食之风。
1、杏鲍菇烫过之后要把水分挤干，腌制片刻让其一味。2、炸制第一遍只要发白就可捞出沥干，再复炸至金黄，复炸的原因是使杏鲍菇外焦里嫩口感好。3、最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，菜品色泽才好口感也鲜美。
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