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猪肉白菜饺子馅

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非常喜欢吃饺子，不仅是因为喜欢它的制作过程，更享受其间那饱饱满满的感觉。除了味觉、视觉，更有年一样，家一般的喜庆和祥和，各种饺子馆现在也是应时令而生。虽然常感到人情淡了，时代变了，但有一种根的感念永系不止，绵长久远一一这是我的饺子情结。嘿嘿~

作者: 主儿厨房

用料

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小技巧

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    6.放鸡精，
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    7.放酱油，
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    8.放盐，
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    9.准备20g热水
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    10.沿盆边放热水。
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    11.用筷子一个方向打圈搅拌，直到馅完全成泥。
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    12.放姜、葱，
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    13.按刚才一个方向搅拌均匀。
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    14.准备熟油，生油也可。
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    15.放四汤匙油。
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    16.和刚才一个方向画圈搅匀。备用。
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    17.白菜先切丝再切小粒，放少许盐剁碎。放盐：一去菜内水分，二菜不乱崩。
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    18.剁好的白菜。两手团馅，攥去水分。
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    19.包时拌匀即可。高清大图。
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    20.和好的馅。
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    21.另款展示。
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    22.饺子好啦！
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    23.开吃吧，好馋人！

    • 小贴士

    肉馅先放盐，后放油，也是油包住盐，免得放菜后再放油，下水严重。
    白菜馅攥好了，现包现和，易出水。
    白菜不宜剁过碎，不易攥太干。馅见完整白菜块，团手摸有湿度且成团不易散为宜。

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