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猪肉白菜饺子馅

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非常喜欢吃饺子,不仅是因为喜欢它的制作过程,更享受其间那饱饱满满的感觉。除了味觉、视觉,更有年一样,家一般的喜庆和祥和,各种饺子馆现在也是应时令而生。虽然常感到人情淡了,时代变了,但有一种根的感念永系不止,绵长久远一一这是我的饺子情结。嘿嘿~

作者: 主儿厨房

小技巧

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    6.放鸡精,
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    7.放酱油,
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    8.放盐,
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    9.准备20g热水
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    10.沿盆边放热水。
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    11.用筷子一个方向打圈搅拌,直到馅完全成泥。
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    12.放姜、葱,
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    13.按刚才一个方向搅拌均匀。
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    14.准备熟油,生油也可。
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    15.放四汤匙油。
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    16.和刚才一个方向画圈搅匀。备用。
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    17.白菜先切丝再切小粒,放少许盐剁碎。放盐:一去菜内水分,二菜不乱崩。
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    18.剁好的白菜。两手团馅,攥去水分。
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    19.包时拌匀即可。高清大图。
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    20.和好的馅。
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    21.另款展示。
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    22.饺子好啦!
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    23.开吃吧,好馋人!
  • 小贴士

    肉馅先放盐,后放油,也是油包住盐,免得放菜后再放油,下水严重。
    白菜馅攥好了,现包现和,易出水。
    白菜不宜剁过碎,不易攥太干。馅见完整白菜块,团手摸有湿度且成团不易散为宜。

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