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肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
1、肉皮一定要提前将油脂，去除干净，否则肉皮冻做出来，不会晶莹剔透。2、不要轻易放酱油，放入酱油做出来黑乎乎，没有水晶感觉！
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