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京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，是选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱姜水及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
所用食材的种类和数量可以根据个人喜好来随意增减变换。
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