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炸酱面

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炸酱面是中国传统特色面食。流行于北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱面主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

作者: 鱼儿AA567

用料

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小技巧

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    6.黄瓜和胡萝卜切丝，猪肉切丁。
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    7.锅中放油，炒熟胡萝卜丝。
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    8.锅中放油下猪肉丁和葱末炒至变色。
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    9.放入香其酱翻炒均匀。
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    10.熄火，炸酱做好后备用。
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    11.面团擀成大片。
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    12.像折扇子似的折好，中间用面粉防粘，此时锅中烧水。
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    13.切成面条。
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    14.抖去多余的面粉。
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    15.水开后下面条煮熟。
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    16.捞出过凉水。
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    17.面条盛入碗中，上面铺好黄瓜胡萝卜和豆芽，浇上炸酱，食用。

    • 小贴士

    做面条的面要和的硬一些，搭配的蔬菜可以根据个人喜好随意增减变换。

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