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经典红烧肉

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因为去年发布美食贴“经典红烧肉”广受好评,还有许多友友跟我追要菜谱和具体制作方法,所以一有时间我又从重新制作了一次,并且记录了全部详细步骤,特此和喜欢这道菜的友友们一起分享。

作者: 上官芸萱

小技巧

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    6.随后倒入一整瓶黄酒,直至盖住五花肉。
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    7.准备一下调料备用。
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    8.然后倒入一小盖白醋,烧开后盖盖转小火慢炖。
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    9.大约30分钟后,再放入盐、红烧汁(老抽)、味极鲜(生抽),炒匀后继续盖锅盖小火焖炖。
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    10.等待汤汁剩下三分之一时,加入蜂蜜开大火收汁。
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    11.等待如下图一样汤汁变得浓郁粘稠后关火,翻炒均匀后装盘。
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    12.最后的成品图
  • 小贴士

    1.用面粉水清洗过的肉类,不但白净粉嫩,而且烹饪时没有浮末。
    2.我习惯烧肉时,放一些白醋,这样烧出的瘦肉软烂而不柴,更适合家里的老人孩子吃。
    3.烧肉晚放盐和调料,才能更入味,并且不会破坏蛋白质。

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