秘制啤酒鸭

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  1.准备好剁好的鸭块、干辣椒、八角、冰糖、大葱、小红椒、姜、蒜、啤酒，生抽，老抽，盐(不好意思，后面忘拍了，我这里是半边鸭，啤酒是玻璃瓶的燕京，差不多要倒一瓶)
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  2.全部材料洗净，蒜拍碎、姜切片、大葱斜切片，小红椒切小段。
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  3.鸭块冷水下锅，煮至沸腾，焯水，捞出冲去浮沫，控干。(鸭肉焯下水更能去腥味)
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  4.4.锅里加适量油，倒入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油(大个点的鸭基本都比较肥，都有鸭油的，煸炒出鸭油，烧的出啤酒鸭更香)
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  5.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。