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奶香吐司

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一款非常经典的吐司，这是我一直用的吐司配料比例，如果把方法掌握好以后，可以在这个基础上变换不同口味的吐司面包。 一直都有这个愿望，做一个纯手工视频面包菜谱，这个愿望是相当困难的，光拍摄就花了我两天时间，第一天只拍了手工揉面的全过程，因为拍摄要调换不同角度，所以制作过程比正常做面包延长了很多时间，导致面团品质下降，所以我把它分成了两天拍摄，第一天拍前半部分揉面，第二天拍摄整形发酵。 其实用手工和面，比用机器和面更快，看着面团在自己手里一点点变化，经过整形再到烤制的全过程，当成品完美出现时，顿觉得一切的辛苦和等待都是值得的。

作者: 倾听-小熙

用料

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小技巧

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    6.中间戳个小洞放上酵母
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    7.用筷子从中间开始搅拌开
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    8.搅拌至无干粉时揉成团
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    9.放入案板中开始揉面
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    10.像搓衣服一样，搓揉，再摔打
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    11.反复此动作大约15分钟
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    12.切一小部分
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    13.向四周扩散成厚膜状时
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    14.加入提前室温软化的黄油
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    15.把黄油融入面团中
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    16.用刮板把黄油拢在一起
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    17.继续搓揉摔打面团
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    18.越摔越有弹性
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    19.反复动作大约再15分钟
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    20.再取一块
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    21.向四周扩散开
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    22.形成薄膜
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    23.呈现出完全扩展状态
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    24.再整理成光滑的面团
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    25.放入大碗中
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    26.盖上保鲜膜放入温暖处发酵
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    27.发至原来的两倍多大
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    28.手指戳入不回缩既可
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    29.面团放回案板开始揉面排气
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    30.揉至光滑状态
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    31.分成三等份
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    32.继续把每小份揉成光滑面团
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    33.搓圆
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    34.盖上保鲜膜松弛20分钟
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    35.取一个面团擀成长舌状
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    36.四周轻轻擀开
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    37.再把两边折叠起来
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    38.再轻轻擀平
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    39.尾部用手推开
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    40.从头到尾卷起来
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    41.把三个都卷好
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    42.整齐的放入吐司盒
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    43.盖上保鲜膜在温暖处进行二次发酵
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    44.发至吐司盒九分满
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    45.烤箱140度预热
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    46.盖上土司盒
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    47.送入烤箱中下层140度烤35分钟
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    48.时间到，取出脱模放凉
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    49.一道美味的奶香吐司就做好了
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    50.我是倾听小熙，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    每个烤箱的温差不同，具体温度按自己的烤箱灵活调整。
    二次发酵时，如果室温太低，可放入烤箱，下面放一碗热水，进行发酵。

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