洋葱木耳炒山药

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  1.①首先用开水把小朵干木耳浸泡(当然如能提前用冷水浸泡一夜更好)。枸杞子用水浸泡一会。
  ②将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成棱形薄片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。
  ③洋葱切片。
  ④彩椒洗净剖开去内籽，彩椒切棱块。
  ⑤芹菜杆切小段。
  ⑥蒜姜切小块。
  ⑦小木耳泡发后去蒂洗净用网盆沥水，将用水浸泡过的山药片捞出沥水，将浸泡过的枸杞捞出沥水。
  
  把食材前期准备工作做好，备用。
  
  
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  2.①锅烧热倒入少许油，下几片蒜片姜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
  ②倒入木耳、洋葱、芹菜杆和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
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  3.山药木耳洋葱炒熟调成小火，倒入切好的彩椒片，加少许鸡精味精，调入适量的盐，继续翻炒几下即可出锅。摆盘上桌开吃。

小贴士

1、山药去皮时要带上一次性手套防止过敏，如过敏用白醋洗一洗。 处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。
2、切好的山药用清水泡着防止发黑。
3、泡黑小木耳用冷水提前泡好。