黄焖鸡

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  1.把鸡择洗干净后剁块，锅中放凉水加葱姜，鸡块放入后大火烧开，放料酒两匙。水开后煮5分钟，撇净浮沫，关火沥干水份。
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  2.香茹头晚用凉水泡发，捞出切块，泡香菇的水不要倒掉，炖鸡时用。
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  3.葱切片，姜切片，蒜切片，香菜切段。
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  4.尖椒、柿子椒切块
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  5.热锅凉油放花椒，大茴，油热后放剁椒，葱，姜，蒜爆香。倒入鸡块翻炒后，加糖一勺，酱一勺，鸡精少许，酱油二匙。翻炒上色后加泡香菇的水漫过鸡块。