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红烧咸鱼块

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老家带过来的咸鱼，一条大青鱼腌好，晒干，细心的爷爷用刀剁好，分成大概做一次的量分几份，每一份装进一个保鲜袋，放入冷冻箱，要吃拿出一袋放进水里泡下就可以做了，可以清蒸和可红烧，两种做法都很鲜美，腌制过的鱼，肉质特别板香，这次做了红烧咸鱼块，跟大家分享下。

作者: 敏敏家肴

用料

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小技巧

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    6.适当煸炒再倒入适量生抽。
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    7.翻炒均匀再倒入适量老抽。
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    8.再翻炒上色后，加入没过鱼块的清水。
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    9.盖上锅盖，开中大火煮制。
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    10.开锅后，转中小火，再加入适量白糖。
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    11.再盖锅盖煮制，慢慢收汁时再放入青椒丝，香菜和剩余的葱花。
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    12.翻炒均匀后，加入适量鸡精就可以出锅了。
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    13.香喷喷的红烧咸鱼块就做好了。

    • 小贴士

    咸鱼本身经过腌制，无需加糖，整个过程注意火候调节。

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