1.在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。
2.这个菜谱的泡芙材料用量比较大，做好的面团可以挤出2个圆环形泡芙和1盘圆泡芙。不过如果减少用材似乎也不太好操作面团了。好在泡芙比较膨胀，中间空隙大，多吃几个不占肚子，烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入迷你烤箱用150度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。
巧克力糊和奶油的量可以做两个花环泡芙。
3.如果对巧克力淋面比较讲究，建议把底部比较平滑的挨着烤盘的泡芙底放在上面盖奶油，这样表面比较平滑，淋上的巧克力可以流动，才能有灵动的效果。
4.如果用大烤箱，请酌情提高温度。