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Cathy营养课堂: 西红柿中存在的番茄红素是一种高效抗氧化剂，具有抗癌活性，如果把西红柿榨汁、捣成泥，或是烹熟，所含的番茄红素会具有更强的生物活性。 番茄红素还存在于其他一些呈红色的食物中，如西瓜，所以每天吃些红色的食物是有益于身体健康的。 我将这道菜进行略微改良，在少盐少油的同时，通过将西红柿充分烹煮，使其番茄红素生物活性达到了最大化，营养价值更高。 大家有任何关于营养的问题随时问我就好，Cathy一定知无不言。
焯牛肉的同时，在高压锅里烧上适量水，如果把焯过水的牛肉放入凉水中炖，牛肉口感就不好啦
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