湿炒牛河

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  1.准备好所有材料。
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  2.牛肉首选这种带点肥油的雪花牛肉，比较嫩滑易炒。
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  3.牛肉切薄片，加半茶匙的盐，一茶匙生粉，半汤匙酱油腌制10分钟。然后，河粉用清水冲一下，使其散开，沥干备用；芥兰洗干净切短截，青蒜去洗切小截备用。
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  4.大火将锅烧热，倒入花生油，转中火，然后加入河粉不断翻炒，约两分钟时加入酱油，都上了淡淡的色即可出锅。两斤的河粉大概用了两汤匙的酱油。
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  5.清洗干净炒锅，锅烧热时加入适量的花生油，由于芥兰比较吃油，下的稍多一些，油热时加入青蒜头，煸炒出香味时再加入芥兰翻炒片刻。