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戚风蛋糕

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心急吃不了热豆腐，脱模要等冷却了。这些糖太甜了，口味淡的减半都差不多，口味中等的用三分之二左右。

作者: 今松敏之GOs2

用料

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小技巧

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    6.继续高速打发，呈浓密泡沫，再加三分之一白糖
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    7.打至有起棱或波纹，再加入剩下的三分之一
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    8.继续打发
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    9.打至提起倒三角
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    10.蛋黄打散加入白糖，油，牛奶
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    11.分次筛入面粉
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    12.休息面粉要采用上下翻拌的方式，像炒菜一样，千万不能打圈，以免起筋
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    13.加入三分之一打发的蛋白，上下翻拌，像炒菜一样，千万不能打圈，以免消泡，加一些，翻拌一些
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    14.翻拌好的面粉糊，淡黄色浓稠状，如果你能做到如此，恭喜成功百分之九十了。
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    15.倒入模具中，震动几下，出大气泡，我这不震也没出现大气泡
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    16.烤箱170度预热两分钟，然后175度上下火烤45-50分钟
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    17.出炉啦，上色又不开裂，相当完美
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    18.翻拌手法图

    • 小贴士

    注意，翻拌手法，建议如上最后一图，这样翻起来，可以让面粉散落，不易结块

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