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香菜又称芫荽，中医认为香菜可以醒脾开胃，同时其营养成分也很丰富，一般人食用7-10克就可以满足一天维C的需求。牛肚是高蛋白食物，同时也具有健脾补气血的功效，这两种食材搭配非常登对。小时候很喜欢吃芫爆肚丝，现在提倡少油，就改良成凉拌吃法
1.辣椒油一定现炸才香，油温不要过高，不然花椒容易糊，辣椒也会黑了 2.牛肚丝不要煮老了，掌握不好可以夹一根出来尝尝 3.根据个人喜好调料可以随意更改
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