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鲫鱼肉质鲜嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A，B族维生素等。在红烧鱼里夹一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，鱼含维生素D多，豆腐含钙多，两种食物互补，钙更易吸收。
鱼要先撒上盐，腌一会儿煎鱼时不要心急，一定要等鱼不粘锅以后再翻面酱计依自己口味调制，喜欢吃辣也可以加一些豆瓣酱
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