西红柿豆瓣鱼

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  1.把鱼洗干净后，在鱼的两面抹上盐后待用，这样比较入盐，菜油倒进锅里制热，稍冷后放鱼进锅微炸一会，两面都要炸，这道程序的目的是防止鱼肉松散，而且肉口感会更好一些，但不要炸太过，否则会糊。
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  2.炸好后起锅盛入鱼盘待用，特别提醒的是，炸鱼过程中待这一面炸好后再翻另一面炸，切忌来回翻面，否则鱼肉会散。哈哈，一条完整的鱼。
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  3.把姜切成丝，蒜拍一下，葱切段
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  4.自制的豆瓣酱适量，加入适量生抽
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  5.西红柿3个，因我对食物的要求较高，这些西红柿是去年夏天季节的时候买了很多，冻在冰箱里备用。现在市场上卖的都是反季节大棚的，尽量少吃。