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巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕起源于墨西哥,盛行于西方国家的巧克力,历来被人们视为“幸福食品”。此款巧克力蛋糕味道香浓,喜欢巧克力醇厚味道的人不能错过哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

作者: 丿Vanilla

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    6.先低速打发成粗泡,类似肥皂泡,加入柠檬汁和细砂糖B的三分之一,转高速打发
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    7.待泡沫变得细腻一些的时候,继续加入细砂糖B的三分之一,转低速打发
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    8.更细腻且有点纹路的时候,加入剩下的三分之一细砂糖B,低速打发
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    9.打发至蛋白呈细腻的奶油状,且不再流动,可以提起一个不倒的小尖角时停止
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    10.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀
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    11.再取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀
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    12.将蛋白糊全部倒入蛋白盆里并翻拌均匀
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    13.蛋糕主料都已加工好了,可以预热烤箱了
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    14.将蛋糕糊倒入模具里,烤箱上下火160度,25分钟左右
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    15.烤蛋糕的时候打发淡奶油,淡奶油里倒入糖打发至有纹理的时候倒入可可粉,打发至其不再流动
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    16.蛋糕烤好后脱模晾凉
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    17.蛋糕完全晾凉之后就可以装饰蛋糕了,运用裱花嘴挤出想要的花纹
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    18.再摆上水果等装饰,巧克力蛋糕就完成啦
  • 小贴士

    1.此配料是八寸蛋糕的量
    2.没有柠檬汁可以用白醋代替
    3.打发蛋白注意不要打发不足或打发过度
    4.每台烤箱脾气不一样,还是要多注意观察蛋糕的质地避免烤糊

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