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牛肉富含蛋白质，*基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。五香牛肉色泽红亮，味浓鲜香，是佐酒的上佳菜品。
1 切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。2第五步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
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